やあやあ、さむらいである。
こちらのらぁ麺ブログを立ち上げたのが2020年1月22日であったのだが、ミシュランガイド東京2020に掲載されたらぁ麺店を全て訪問すると言う企画を最初に立ち上げ
『さむらい流ミシュラン道』
として、辛口評価も含めて独自調査してきたのだが、とうとう、全22店舗に訪問し、記事にする事が出来た。
新型コロナの影響も有って大変ではあったが、一つの目標を達成する事が出来たのである。
集大成として、ミシュランガイド東京2020に掲載された全てのお店が検索し易いよう、一つの記事でまとめさせて頂いた。
と言う訳で本日は
『ミシュランガイド東京2020』
に掲載されたらぁ麺店全てを網羅した記事をお届けしよう！
その他の年の“ミシュランガイド東京”をまとめた記事はこちらから
やあやあ、さむらいである。 "ミシュランガイド東京"に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、"ミシュランガイド東京2015"に掲載[…]
やあやあ、さむらいである。 "ミシュランガイド東京"に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、"ミシュランガイド東京2016"に掲載[…]
やあやあ、さむらいである。 "ミシュランガイド東京"に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、"ミシュランガイド東京2017"に掲載[…]
やあやあ、さむらいである。 "ミシュランガイド東京"に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、"ミシュランガイド東京2018"に掲載[…]
やあやあ、さむらいである。 ミシュランガイド東京に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、ミシュランガイド東京2019に掲載されたら[…]
やあやあ、さむらいである。 我輩がこちらのらぁ麺ブログを立ち上げ、初めて取り上げた企画がミシュランガイド東京2020に選出されたお店を制覇すると言うものであった。 早くも先日、今年のミシュランガイド東京2021が発表されたのである。 […]
やあやあ、さむらいである。 我輩がこちらのらぁ麺ブログを立ち上げてから2年と10ヵ月が経過し、今回で3回目となるが、先日、今年のミシュランガイド東京2022が発表された。 早速ではあるが、本日は"さむらい流ミシュラン道"の集大成として […]
さむらい流ミシュラン道とは？
“さむらい流ミシュラン道”とは、ミシュランガイド東京2020に掲載され、星やビブグルマンを獲得した、名だたるらぁ麺屋をさむらいが実食し、独断と偏見ではあるが、我輩の感想をここに綴らせて頂くものである。
ビブグルマンとは、ミシュランの選考基準の一つで、現在は『6000円以下で良質な食材を使った価格以上に満足出来る料理が提供されるお店』と定義している。
簡単に言って、“安くて美味しいお店”と考えて問題ない。
“一つ星”を獲得した2店舗と、ビブグルマンに選出された20店舗、全22店舗を実際に訪問し、食べた感想を綴った記事をまとめたものとなる。
ミシュランガイド東京2020の全22店舗の中で、新たに掲載されたお店は『銀座 八五』、『純手打ち 麺と未来』、『中華そば こてつ』、『西荻燈【閉店】』の4店舗となっている。
訪問時期はコロナ禍真っ只中な時期に訪れたお店もある為、お店毎にどう言ったコロナ対策を講じているのかと言った内容も細かく、綴っているので参考にしてほしい。
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中央区・千代田区・港区
- 銀座 八五(東銀座)
- らぁめん 一福(初台)
- SOBAHOUSE 金色不如帰(新宿御苑)
- らぁ麺やまぐち(高田馬場)
- 創作麺工房 鳴龍(大塚)
- カネキッチン ヌードル(東長崎)
- 中華蕎麦 にし乃(本郷三丁目)
- Homemade Ramen 麦苗(大森海岸)
- 八雲(池尻大橋)
- 麺処 びぎ屋(学芸大学)
- 中華蕎麦 三藤(緑ヶ丘)
- 純手打ち 麺と未来(下北沢)
- らぁめん小池(上北沢)
- 中華そば こてつ(下北沢)
- らぁ麺 すぎ本【移転】(青葉台)鷺ノ宮は閉店し青葉台に移転
- 麺尊 RAGE(西荻窪)
- 西荻燈(西荻窪)【閉店】
- 中華蕎麦 蘭鋳(方南町)
- RAMEN GOTTSU(練馬)
- 手打ち式超多加水麺 ののくら(亀有)
- RAMEN にじゅうぶんのいち(町屋)
- ラーメン屋 トイ・ボックス(三ノ輪)
渋谷区・新宿区・豊島区・文京区
品川区・目黒区・大田区
世田谷区・中野区・杉並区
練馬区・板橋区・北区
足立区・葛飾区・荒川区・台東区・墨田区・江東区・江戸川区
ミシュラン一つ星
こちらではミシュランガイド東京2020のラーメン部門で“一つ星”を獲得したお店、2店舗をご紹介する。
SOBAHOUSE 金色不如帰
こちらのお店は京王新線の幡ヶ谷駅で、『SOBAHOUSE 不如帰』としてオープンしたが、店名を『SOBAHOUSE 金色不如帰』に改名した翌年の2015年にミシュランビブグルマンに初選出される。
2018年に丸の内線の新宿御苑駅に移転すると、2019年で“一つ星”を獲得し、2年連続で“一つ星”を守っているお店である。
やあやあ、さむらいである。 これまで『さむらい流ミシュラン道』と言う事で"ミシュラン東京2020"に選出されている店を実際に訪問し、記事にして来たが、全22店舗中、17店舗を紹介しており、今回で18店舗目となる。 残す所4店舗となった訳[…]
創作麺工房 鳴龍
こちらのお店は山手線の大塚駅を最寄りとした店で、2016年にミシュランビブグルマンとして選出されると、翌年の2017年には“一つ星”を獲得した店である。
先日の9周年を境に看板メニューである担々麺を含め、大幅にリニューアルをし、新たな高みを目指している。
やあやあ、さむらいである。 本来は一昨日更新する予定であったのだが、ブログサイトに不具合が発生してしまい、アクセスしてもエラー画面が表示されるだけと言う状況に。 管理画面に入ろうにも管理画面にすら入れず、同じエラー画面が出るだけの状態に[…]
ミシュランビブグルマン
銀座 八五
こちらのお店は東京メトロの東銀座駅を最寄りとし、2018年にオープンするとわずか、一年でミシュランビブグルマンに初選出されたお店。
京都の全日空ホテルで総料理長を勤めた方が立ち上げたお店で、タレ不使用のらぁ麺を提供している。
やあやあ、さむらいである。 出来る事なら"3日に1記事"位のペースで更新したいのであるが、『さむらい流スロプロ道』との両立と言う事で中々、難しい。 趣味の延長とは言え、こちらのブログも疎かにするつもりはなく、ネタの為にも日々、らぁ麺活動[…]
純手打ち 麺と未来
こちらのお店は小田急線の下北沢駅を最寄りとし、2018年に開店すると、わずか一年でミシュランビブグルマンに初選出されたお店。
我が目を疑うような太麺ながら、癖になるモチモチした麺が魅力である。
やあやあ、さむらいである。 もう少しまめに更新しないと忘れ去られそうであるが、こちらはまったりやっていくつもりである為、ご容赦下され。 前回は平日でも2時間待ちとか、平気で起こってしまう、『銀座 八五』をご紹介させて頂いた。 『銀座 […]
らぁ麺やまぐち
こちらのお店はJR山手線の高田馬場駅、もしくは副都心線の西早稲田駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに選出されると、6年連続で掲載されているお店である。
以前は通しで営業されていたが、現在は営業時間を変更し、昼休憩を設けている。
やあやあ、さむらいである。 本日は稼働がお休みと言う事で、らぁ活をしようと、目的の店へ。 昼営業は15:00までと言う情報を見て、なるべく混雑は避けたいと思い、14:30過ぎに到着すると店前に行列はなく、してやったりと店前へ。 すると[…]
Homemade Ramen 麦苗
こちらのお店はJR京浜東北線の大森駅、もしくは京浜急行本線の大森海岸駅を最寄りとし、2018年にミシュランビブグルマンに初選出されると、3年連続で掲載されているお店である。
食べログアワード2020にも選出され、あまりの混雑に“ウェイティング方式”を採用している。
やあやあ、さむらいである。 さて、今宵も美味いらぁ麺を紹介させて頂くのであるが、まずは先にご報告から。 ある程度記事も溜まり、こちらのブログも形になってきたので、広告配信の申請をGoogleに出した所、見事承認されたので、広告の配信をス[…]
RAMEN にじゅうぶんのいち
こちらのお店は千代田線、もしくは京成線の町屋駅を最寄りとし、2018年にミシュランビブグルマンに選出されると3年連続で掲載されているお店。
鶏清湯系で代表されるお店の一つ。
やあやあ、さむらいである。 "4日に1記事"ペースで更新出来ているのであるが、これ位のペースで如何だろうか？ 本来であれば毎日でも更新したい位の熱量はあるのだが、食べに行けるペースが追い付かないw 日々の稼働でツモれなかった日や、休み[…]
らぁ麺 すぎ本【移転】
2017年にミシュランビブグルマンに初選出されると、4年連続で掲載されていたお店で、“らぁ麺の鬼”と呼ばれた佐野実氏の最後のお弟子さんのお店。
西武新宿線の鷺ノ宮駅にお店を構えていたが、店舗の老朽化が原因で閉店し、2020年8月末日からは青葉台に移転して営業を再開している。
新天地である青葉台のお店にも早速行ってきたので、混雑状況や近くのパーキング情報など参考にしてほしい。
やあやあ、さむらいである。 緊急事態宣言が明けた2020年7月中頃であったか、衝撃のニュースが舞い込んだ。 なんと、"らぁ麺の鬼"と呼ばれた佐野実氏の最後の弟子とされる 『らぁ麺 すぎ本』 が建物の老朽化を理[…]
ラーメン屋 トイ・ボックス
こちらのお店は日比谷線の三ノ輪駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに初選出されると、6年連続で掲載されているお店である。
鶏と水のみで炊いたスープで完成度の高い逸杯。
やあやあ、さむらいである。 ある程度、こちらの"らぁ麺ブログ"も形になって来た。 まだまだ、記事も足りないし、改善すべき部分も有るのだが、広告配信も始まったとあって、ランキングサイトに参加する事にした。 それは"にほんブログ村のラーメ[…]
麺尊 RAGE
こちらのお店はJR総武線の西荻窪駅を最寄りとし、2016年にミシュランビブグルマンに初選出されると、5年連続で掲載されているお店である。
癖が強いはずの軍鶏で炊いた軍鶏そばであるが、一度は是非食べて欲しい逸杯。
やあやあ、さむらいである。 先日、ミシュラン一つ星を取っている『鳴龍』へ訪問したのであるが、行列はあるものの、昼営業が品切れで終了していた。 正確には大塚の駅に着いた時はまだ、大丈夫であったのだが、店に向かう途中でTwitterが更新さ[…]
西荻燈【閉店】
こちらのお店はJR総武線の西荻窪駅を最寄りとし、2020年で初めてミシュランビブグルマンに選出され、掲載されたお店である。
白河ラーメンと喜多方ラーメンを足して独自の進化を遂げた逸杯。
やあやあ、さむらいである。 不定期更新と言う事でお待たせし過ぎたかも知れん。 『さむらい流らぁ麺道』更新のお時間であるw 我輩はタイトルを"らぁ麺道"としているので、基本的にらぁ麺と表記しているが、お店に寄ってはラーメンで有ったり、ら[…]
らぁめん小池
こちらのお店は京王線の上北沢駅を最寄りとし、2016年にミシュランビブグルマンに初選出されると5年連続で掲載されているお店である。
ミシュランでは珍しい、魚介系らぁめんを提供している。
やあやあ、さむらいである。 新型コロナウイルスが連日ニュースで騒がれているが、何処の業界も多大な影響を受けている。 飲食業は何処もかなりの影響を受けているだろうが、らぁ麺業界で見ると、日頃から海外の来客が多い店舗は甚大な被害を受けている[…]
中華そば こてつ
こちらのお店は小田急線の下北沢駅を最寄りとし、2020年にミシュランビブグルマンに初選出され、掲載されたお店である。
昔ながらの中華そばでリーズナブルな逸杯を提供している。
やあやあ、さむらいである。 世間はコロナショックと言う事で、パチンコ業界も大きく、影響を受けている。 これまでは新台入替に限って許されていた広告なども一切、控えるように御上から言われ、自粛しているのだが、そんな状況では設定を使えるはずも[…]
八雲
こちらのお店は田園都市線の池尻大橋駅を最寄りとした店で、2017年に現在の場所に移転すると、2018年にミシュランビブグルマンに初選出され、3年連続で掲載されているお店である。
個人的な感想であるが、“一つ星”に最も近い店ではないかと感じたので最初に案内させて頂いたのである。
やあやあ、さむらいである。 新型コロナウイルスの影響で、週末は引き篭もり生活を行っている。 稼働は出来ないが、ブログ作業はインドアで出来るので、進められるはずであるが、いつもより頑張った程度。 何より、今優先してやらなければならないの[…]
麺処 びぎ屋
こちらのお店は東急東横線の学芸大学駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに初選出されると、6年連続で掲載されているお店である。
『せたが屋』出身の店主が作る逸杯。
やあやあ、さむらいである。 メインブログである『さむらい流スロプロ道』で今後の活動自粛について記事を綴らせて頂いた。 昨今の世界を揺るがす程の猛威と化した、新型コロナウイルスの感染予防策として不要不急の外出は控え、活動を自粛すると言う内[…]
らぁめん 一福
こちらのお店は京王新線の初台駅を最寄りとし、2017年にミシュランビブグルマンに初選出されると、4年連続で掲載されているお店である。
ミシュランでは珍しくも味噌ラーメンのみの老舗。
やあやあ、さむらいである。 昨日、政府から緊急事態宣言が発出された。 我輩は2週間前から活動を自粛しており、生活が極端に変わるものではないが、更なる気構えが必要であると考えている。 生活をする為に仕事をしていると言う方が多いと思うが、[…]
中華蕎麦 蘭鋳
こちらのお店は丸の内線の方南町駅を最寄りとし、2019年にミシュランビブグルマンに初選出されると、2年連続で掲載されているお店である。
こちらの店は煮干し系の中華そばのみで勝負している。
やあやあ、さむらいである。 緊急事態宣言が発出されて幾日かが過ぎたが、如何お過ごしだろうか？ 我輩はと言うと、テレワークとしてブログ記事を綴りながら記事の事だけでなく、どのようにしたら早く表示させることが出来るのかといったメンテナンスに[…]
手打ち式超多加水麺 ののくら
こちらのお店はJR常磐線の亀有駅を最寄りとし、オープンからわずか一年の2019年にミシュランビブグルマンに初選出され、2年連続で掲載されているお店である。
手打ち式超多加水麺と言う独自製法の自家製麺で、不動の地位を築いた店。
やあやあ、さむらいである。 先月は月間30杯の"らぁ麺活動"をしていた我輩であるが、今月は8杯に留まっている。 "らぁ活"の範囲も自転車で行ける範囲にし、不要不急の外出を控え、用事が有る時のみに留めている。 家に居てもテレビを点ければ[…]
中華蕎麦 にし乃
こちらのお店は都営大江戸線や丸の内線の本郷三丁目駅を最寄りとし、2019年にミシュランビブグルマンに初選出されると、2年連続で掲載されているお店である。
『らぁめん小池』のセカンドブランドのお店でもある。
やあやあ、さむらいである。 家に引き篭もるようになって1ヶ月以上が経過しているが、未だに収束する気配はない。 東京の新型コロナの感染者が2日連続で二桁であったと言うので、このまま減少していく流れになってくれれば良いのだが。 何の気兼ね[…]
中華蕎麦 三藤
こちらのお店は大井町線の緑が丘駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに初選出されると、6年連続で掲載されているお店である。
独創的な和風出汁の逸杯を提供している。
やあやあ、さむらいである。 5月7日以降も緊急事態宣言の延長が決まった訳であるが、ゴールデンウィークが明け、中には仕事が再開された方も多いかと思う。 我輩はと言うと、変わらず自宅待機を続け、ブログを中心としたテレワークを行っている。 […]
カネキッチン ヌードル
こちらのお店は西武池袋線の東長崎駅を最寄りとし、2019年にミシュランビブグルマンに初選出されると、2年連続で掲載されているお店である。
『六厘舎』出身でありながら、それとは違ったらぁめんを提供している。
やあやあ、さむらいである。 先日、39県の緊急事態宣言が解除された。 東京都を中心とした都内近郊は継続となってしまったが、ここで無理くり解除して感染拡大となってしまっては、大人しくしていた1か月間が無駄になってしまうのである。 ただ、[…]
RAMEN GOTTSU
こちらのお店は西武池袋線、もしくは大江戸線の練馬駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに初選出されると、6年連続で掲載されているお店である。
ミシュランでは珍しくも豚骨×魚介系ラーメンで選ばれている。
やあやあ、さむらいである。 まだまだ、コロナ第2波の懸念もあるが、緊急事態宣言が解除され、徐々に日常が戻りつつある。 そんな中、ずっと休業していた店が営業を再開し始めた。 休業されていた為、『さむらい流ミシュラン道』の進行が止まってい[…]
総括
以上、ミシュランガイド東京2020のラーメン部門に選出されたお店をご紹介させて頂いた。
順不同と言いたい所であるが、記事にした順に掲載させて頂いている。
新型コロナの緊急事態宣言解除後に営業時間や定休日が変更になっているお店が多いので、各店を確認してから訪問して下され。
本日はこれにて御免！
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