さむらい流スロプロ道のさむらいがらぁ麺を語るブログ

【ミシュランガイド東京2020】に掲載されたラーメン店22店舗を全てご紹介!

やあやあ、さむらいである。

こちらのらぁ麺ブログを立ち上げたのが2020年1月22日であったのだが、ミシュランガイド東京2020に掲載されたらぁ麺店を全て訪問すると言う企画を最初に立ち上げ

『さむらい流ミシュラン道』

として、辛口評価も含めて独自調査してきたのだが、とうとう、全22店舗に訪問し、記事にする事が出来た。

新型コロナの影響も有って大変ではあったが、一つの目標を達成する事が出来たのである。

集大成として、ミシュランガイド東京2020に掲載された全ての店が検索し易いよう、一つの記事でまとめさせて頂いた。

と言う訳で本日は

『ミシュランガイド東京2020』

に掲載されたらぁ麺店全てを網羅した記事をお届けしよう!

さむらい流ミシュラン道とは?

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“さむらい流ミシュラン道”とは、ミシュランガイド東京2020に掲載され、ビブグルマンを獲得した、名だたるらぁ麺屋さむらいが実食し、独断と偏見ではあるが、我輩の感想をここに綴らせて頂くものである。

今回は過去に実食した全22店舗を実食したレポートを綴った記事をまとめたものとなる。

訪問時期はコロナ禍真っ只中な時期に訪れた店もある為、お店毎にどう言ったコロナ対策を講じているのかと言った内容も細かく、綴っているので参考にしてほしい。

ミシュラン一つ星

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こちらではミシュランガイド東京2020ラーメン部門“一つ星”を獲得した店、2店舗をご紹介する。

SOBAHOUSE 金色不如帰

金色不如帰煮豚味玉醤油そば

こちらの店は最初は京王新線の幡ヶ谷駅で、『SOBAHOUSE 不如帰』としてオープンしたが、店名を『SOBAHOUSE 金色不如帰』に改名した翌年の2015年ミシュランビブグルマンに選出される。

2018年に丸の内線は新宿御苑駅に移転すると、ミシュランガイド東京2019年“一つ星”を獲得するのであった。

SOBAHOUSE金色不如帰

やあやあ、さむらいである。これまで『さむらい流ミシュラン道』と言う事で"ミシュラン東京2020"に選出されている店を実際に訪問し、記事にして来たが、全22店舗中、17店舗を紹介しており、今回で18店舗目となる。残す所4店舗となった訳[…]

金色不如帰煮豚味玉醤油そば

創作麺工房 鳴龍

創作麺工房鳴龍醤油拉麺特製トッピング

こちらは山手線は大塚駅を最寄りとした店で、2016年ミシュランガイド東京ミシュランビブグルマンとして掲載されると、翌年の2017年には“一つ星”を獲得した店である。

看板メニューである担々麺を紹介したい所であるが、我輩はこちらの醤油拉麺を愛して止まないのであった。

創作麺工房鳴龍

やあやあ、さむらいである。普段から記事の最初は挨拶がてらの雑談や、お知らせをしているのであるが、ここまで変化のない自粛生活が続くと綴る事も中々ないwと言う事で3月末からダイエットを始めたので1ヶ月経った現在の結果報告でもさせて頂こう[…]

創作麺工房鳴龍担々麺

ミシュランビブグルマン

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銀座 八五

銀座八五特製中華そば

こちらの店は東京メトロの東銀座駅を最寄りとし、2018年にオープンするとわずか、一年でミシュランビブグルマンに選出された店。

京都の全日空ホテルで総料理長を勤めた方が立ち上げたお店で、タレ不使用のらぁ麺を提供している。

銀座八五

やあやあ、さむらいである。出来る事なら"3日に1記事"位のペースで更新したいのであるが、『さむらい流スロプロ道』との両立と言う事で中々、難しい。趣味の延長とは言え、こちらのブログも疎かにするつもりはなく、ネタの為にも日々、らぁ麺活動[…]

銀座八五特製中華そば

純手打ち 麺と未来

純手打ち麺と未来特製塩らーめん

こちらの店は小田急線は下北沢駅を最寄りとし、2018年に開店すると、わずか一年でミシュランビブグルマンに選出された店。

我が目を疑うような太麺ながら、癖になるモチモチしたが魅力である。

純手打ち麺と未来

やあやあ、さむらいである。もう少しまめに更新しないと忘れ去られそうであるが、こちらはまったりやっていくつもりである為、ご容赦下され。前回は平日でも2時間待ちとか、平気で起こってしまう、『銀座 八五』をご紹介させて頂いた。『銀座 […]

純手打ち麺と未来特製塩らーめん

らぁ麺やまぐち

らぁ麺やまぐち着丼

こちらの店はJR山手線は高田馬場駅、もしくは副都心線の西早稲田駅を最寄りとし、2015年ミシュランビブグルマンに選出されると、6年連続で掲載されている店。

以前は通しで営業されていたが、現在は営業時間を変更し、昼休憩を設けている。

らぁ麺やまぐち

やあやあ、さむらいである。本日は稼働がお休みと言う事で、らぁ活をしようと、目的の店へ。昼営業は15:00までと言う情報を見て、なるべく混雑は避けたいと思い、14:30過ぎに到着すると店前に行列はなく、してやったりと店前へ。すると[…]

やまぐち特製醤油らぁ棉

Homemade Ramen 麦苗

麦苗上醤油

こちらの店はJR京浜東北線は大森駅、もしくは京浜急行本線の大森海岸駅を最寄りとし、2018年ミシュランビブグルマンに選出されると3年連続で掲載されている店。

食べログアワード2020にも選出され、あまりの混雑に“ウェイティング方式”を採用している。

HomemadeRamen麦苗

やあやあ、さむらいである。さて、今宵も美味いらぁ麺を紹介させて頂くのであるが、まずは先にご報告から。ある程度記事も溜まり、こちらのブログも形になってきたので、広告配信の申請をGoogleに出した所、見事承認されたので、広告の配信をス[…]

麦苗上醤油

RAMEN にじゅうぶんのいち

RAMENにじゅうぶんのいち特製塩そば

こちらの店は千代田線、京成線は町屋駅を最寄りとし、2018年ミシュランビブグルマンに選出されると3年連続で掲載されている店。

鶏清湯系で代表される店の一つ。

RAMENにじゅうぶんのいち

やあやあ、さむらいである。"4日に1記事"ペースで更新出来ているのであるが、これ位のペースで如何だろうか?本来であれば毎日でも更新したい位の熱量はあるのだが、食べに行けるペースが追い付かないw日々の稼働でツモれなかった日や、休み[…]

RAMENにじゅうぶんのいち特製塩そば

らぁ麺 すぎ本

らぁ麺すぎ本醤油特製らぁ麺

こちらの店は西武新宿線は鷺ノ宮駅を最寄りとした店で、2017年ミシュランビブグルマンに選出されると、4年連続で掲載されている。

“ラーメンの鬼佐野実氏”の最後のお弟子さんが作った逸杯を是非、食して欲しい。

らぁ麺すぎ本

やあやあ、さむらいである。更新までに大分日が経ってしまい、申し訳ない。メインのパチスロブログで新機種を取り扱うと言う大業の為、こちらの更新をお休みさせて頂いたのである。お陰で3日連続更新で何とか、納得のいくものが書き上げられた。[…]

らぁ麺すぎ本醤油特製らぁ麺

ラーメン屋 トイ・ボックス

トイボックス特製醤油ラーメン

こちらの店は日比谷線は三ノ輪駅を最寄りとし、6年連続ミシュランビブグルマンに選出されている店。

鶏と水のみで炊いたスープで完成度の高い逸杯。

ラーメン屋トイ・ボックス

やあやあ、さむらいである。ある程度、こちらの"らぁ麺ブログ"も形になって来た。まだまだ、記事も足りないし、改善すべき部分も有るのだが、広告配信も始まったとあって、ランキングサイトに参加する事にした。それは"にほんブログ村のラーメ[…]

トイボックス特製醤油ラーメン

麺尊 RAGE

麺尊RAGE特製軍鶏そば

こちらの店はJR総武線は西荻窪駅を最寄りとし、5年連続ミシュランビブグルマンに選出されている店。

癖の強い軍鶏で炊いた軍鶏そばは一度は食べて欲しい逸杯。

麺尊RAGE

やあやあ、さむらいである。先日、ミシュラン一つ星を取っている『鳴龍』へ訪問したのであるが、行列はあるものの、昼営業が品切れで終了していた。正確には大塚の駅に着いた時はまだ、大丈夫であったのだが、店に向かう途中でTwitterが更新さ[…]

麺尊RAGE特製軍鶏そば

西荻燈

西荻燈手打ちらーめん並盛り

こちらの店はJR総武線は西荻窪駅を最寄りとし、2020年で初めてミシュランビブグルマンに選出に選出された店。

白河ラーメン喜多方ラーメンを足して独自の進化を遂げた逸杯。

西荻燈

やあやあ、さむらいである。不定期更新と言う事でお待たせし過ぎたかも知れん。『さむらい流らぁ麺道』更新のお時間であるw我輩はタイトルを"らぁ麺道"としているので、基本的にらぁ麺と表記しているが、お店に寄ってはラーメンで有ったり、ら[…]

西荻燈手打ちらーめん並盛り

らぁめん小池

らぁめん小池特製煮干しラーメン

こちらの店は京王線は上北沢駅を最寄りとし、5年連続ミシュランビブグルマンに選出されている店。

ミシュランでは珍しい、魚介系らぁめんを提供している。

らぁめん小池

やあやあ、さむらいである。新型コロナウイルスが連日ニュースで騒がれているが、何処の業界も多大な影響を受けている。飲食業は何処もかなりの影響を受けているだろうが、らぁ麺業界で見ると、日頃から海外の来客が多い店舗は甚大な被害を受けている[…]

らぁめん小池特製煮干しラーメン

中華そば こてつ

中華そばこてつ特製中華そば

こちらの店は小田急線は下北沢駅を最寄りとし、2020年ミシュランビブグルマンに初選出された店。

昔ながらの中華そばでリーズナブルな逸杯を提供している。

中華そばこてつ

やあやあ、さむらいである。世間はコロナショックと言う事で、パチンコ業界も大きく、影響を受けている。これまでは新台入替に限って許されていた広告なども一切、控えるように御上から言われ、自粛しているのだが、そんな状況では設定を使えるはずも[…]

中華そばこてつ特製中華そば

八雲

八雲特製ワンタン麺黒だし

こちらの店は田園都市線は池尻大橋駅を最寄りとした店で、2017年に現在の場所に移転すると、2018年ミシュランビブグルマンに初選出。

個人的な感想であるが、“一つ星”に最も近い店ではないかと感じたので最初に案内させて頂いたのである。

八雲

やあやあ、さむらいである。新型コロナウイルスの影響で、週末は引き篭もり生活を行っている。稼働は出来ないが、ブログ作業はインドアで出来るので、進められるはずであるが、いつもより頑張った程度。何より、今優先してやらなければならないの[…]

八雲特製ワンタン麺黒だし

麺処 びぎ屋

びぎ屋特製醤油らーめん

こちらの店は東急東横線の学芸大学駅を最寄りとし、6年連続ミシュランビブグルマンに選出されている店。

『せたが屋』出身の店主が作る逸杯。

麺処びぎ屋

やあやあ、さむらいである。メインブログである『さむらい流スロプロ道』で今後の活動自粛について記事を綴らせて頂いた。昨今の世界を揺るがす程の猛威と化した、新型コロナウイルスの感染予防策として不要不急の外出は控え、活動を自粛すると言う内[…]

びぎ屋特製醤油らーめん

らぁめん 一福

一福味噌らぁめん味玉

こちらの店は京王新線は初台駅を最寄りとし、2017年から4年連続ミシュランビブグルマンに選出されている店。

ミシュランでは珍しくも味噌ラーメンのみの老舗。

らぁめん一福

やあやあ、さむらいである。昨日、政府から緊急事態宣言が発出された。我輩は2週間前から活動を自粛しており、生活が極端に変わるものではないが、更なる気構えが必要であると考えている。生活をする為に仕事をしていると言う方が多いと思うが、[…]

一福味噌らぁめん味玉

中華蕎麦 蘭鋳

蘭鋳味玉そば大盛

こちらの店は丸の内線は方南町駅を最寄りとし、2年連続ミシュランビブグルマンに選出されている店。

こちらの店は煮干し系中華そばのみで勝負している。

中華蕎麦蘭鋳

やあやあ、さむらいである。緊急事態宣言が発出されて幾日かが過ぎたが、如何お過ごしだろうか?我輩はと言うと、テレワークとしてブログ記事を綴りながら記事の事だけでなく、どのようにしたら早く表示させることが出来るのかといったメンテナンスに[…]

蘭鋳味玉そば大盛

手打ち式超多加水麺 ののくら

ののくら特製中華そば醤油

こちらの店はJR常磐線は亀有駅を最寄りとし、2017年の年末にオープンすると、わずか一年でミシュランビブグルマンに選出される。

手打ち式超多加水麺と言う独自製法の自家製麺で、不動の地位を築いた店。

手打ち式超多加水麺ののくら

やあやあ、さむらいである。先月は月間30杯の"らぁ麺活動"をしていた我輩であるが、今月は8杯に留まっている。"らぁ活"の範囲も自転車で行ける範囲にし、不要不急の外出を控え、用事が有る時のみに留めている。家に居てもテレビを点ければ[…]

ののくら特製中華そば醤油

中華蕎麦 にし乃

中華蕎麦にし乃中華そば

こちらの店は都営大江戸線や丸の内線の本郷三丁目駅を最寄りとし、2年連続ミシュランビブグルマンに選出されている店。

『らぁめん小池』のセカンドブランドの店である。

中華蕎麦にし乃

やあやあ、さむらいである。家に引き篭もるようになって1ヶ月以上が経過しているが、未だに収束する気配はない。東京の新型コロナの感染者が2日連続で二桁であったと言うので、このまま減少していく流れになってくれれば良いのだが。何の気兼ね[…]

中華蕎麦にし乃中華そば

中華蕎麦 三藤

中華蕎麦三藤特製熟成醤油

こちらの店は大井町線は緑が丘駅を最寄りとし、6年連続ミシュランビブグルマンに選出されている店。

独創的な和風出汁の逸杯を提供している。

中華蕎麦三藤

やあやあ、さむらいである。5月7日以降も緊急事態宣言の延長が決まった訳であるが、ゴールデンウィークが明け、中には仕事が再開された方も多いかと思う。我輩はと言うと、変わらず自宅待機を続け、ブログを中心としたテレワークを行っている。[…]

中華蕎麦三藤特製熟成醤油

カネキッチン ヌードル

カネキッチンヌードル地鶏丹波黒どり特製醤油らぁめん

こちらの店は西武池袋線は東長崎駅を最寄りとし、2年連続ミシュランビブグルマンに選出されている店。

『六厘舎』出身でありながら、それとは違ったらぁめんを提供している。

カネキッチンヌードル

やあやあ、さむらいである。先日、39県の緊急事態宣言が解除された。東京都を中心とした都内近郊は継続となってしまったが、ここで無理くり解除して感染拡大となってしまっては、大人しくしていた1か月間が無駄になってしまうのである。ただ、[…]

カネキッチンヌードル地鶏丹波黒どり特製醤油らぁめん

RAMEN GOTTSU

RAMEN_GOTTSUGOTTSUラーメン

こちらの店は西武池袋線、もしくは大江戸線の練馬駅を最寄りとし、6年連続ミシュランビブグルマンに選出されている店。

ミシュランでは珍しくも豚骨×魚介系ラーメンで選ばれている。

RAMENGOTTSU

やあやあ、さむらいである。まだまだ、コロナ第2波の懸念もあるが、緊急事態宣言が解除され、徐々に日常が戻りつつある。そんな中、ずっと休業していた店が営業を再開し始めた。休業されていた為、『さむらい流ミシュラン道』の進行が止まってい[…]

RAMEN_GOTTSUGOTTSUラーメン

総括

創作麺工房鳴龍空丼

以上、ミシュラン東京2020に選出された店をご紹介させて頂いた。

順不同と言いたい所であるが、記事にした順に掲載させて頂いている。

新型コロナの緊急事態宣言解除後に営業時間や定休日が変更になっている店が多いので、各店を確認してから訪問して下され。

本日はこれにて御免!

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