やあやあ、さむらいである。
“ミシュランガイド東京”に掲載されたお店を巡って
『さむらい流ミシュラン道』
として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。
この度、“ミシュランガイド東京2018”に掲載されたらぁ麺店を全て訪問し、記事にする事が出来たのである。
集大成として、“ミシュランガイド東京2018”に掲載された全てのお店が検索し易いよう、一つの記事でまとめさせて頂いた。
と言う訳で本日は
『ミシュランガイド東京2018』
に掲載されたらぁ麺店全てを網羅した記事をお届けしよう！
その他の年の“ミシュランガイド東京”をまとめた記事はこちらから
やあやあ、さむらいである。 "ミシュランガイド東京"に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、"ミシュランガイド東京2015"に掲載[…]
やあやあ、さむらいである。 "ミシュランガイド東京"に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、"ミシュランガイド東京2016"に掲載[…]
やあやあ、さむらいである。 "ミシュランガイド東京"に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、"ミシュランガイド東京2017"に掲載[…]
やあやあ、さむらいである。 ミシュランガイド東京に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、ミシュランガイド東京2019に掲載されたら[…]
やあやあ、さむらいである。 こちらのらぁ麺ブログを立ち上げたのが2020年1月22日であったのだが、ミシュランガイド東京2020に掲載されたらぁ麺店を全て訪問すると言う企画を最初に立ち上げ 『さむらい流ミシュラン道』 […]
やあやあ、さむらいである。 我輩がこちらのらぁ麺ブログを立ち上げ、初めて取り上げた企画がミシュランガイド東京2020に選出されたお店を制覇すると言うものであった。 早くも先日、今年のミシュランガイド東京2021が発表されたのである。 […]
やあやあ、さむらいである。 我輩がこちらのらぁ麺ブログを立ち上げてから2年と10ヵ月が経過し、今回で3回目となるが、先日、今年のミシュランガイド東京2022が発表された。 早速ではあるが、本日は"さむらい流ミシュラン道"の集大成として […]
さむらい流ミシュラン道とは？
“さむらい流ミシュラン道”とは、“ミシュランガイド東京”に掲載され、星やビブグルマンを獲得した、名だたるらぁ麺屋をさむらいが実食し、独断と偏見ではあるが、我輩の感想をここに綴らせて頂くものである。
ビブグルマンとは、ミシュランの選考基準の一つで、現在は『6000円以下で良質な食材を使った価格以上に満足出来る料理が提供されるお店』と定義している。
簡単に言って、“安くて美味しいお店”と考えて問題ない。
“一つ星”を獲得した2店舗と、ビブグルマンに選出された24店舗、全26店舗を実際に訪問し、食べた感想を綴った記事をまとめたものとなる。
“ミシュランガイド東京2018”の全26店舗の中で新たに掲載された店舗は『麺 みつヰ』、『八雲』、『麺処 きなり』、『RAMEN にじゅうぶんのいち』、『Homemade Ramen 麦苗』、『麺屋 坂本01(現在は閉店し移転)』の6店舗となっている。
訪問時期はコロナ禍真っ只中な時期に訪れたお店もある為、お店毎にどう言ったコロナ対策を講じているのかと言った内容も細かく、綴っているので参考にしてほしい。
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中央区・千代田区・港区
- 麺や 七彩(八丁堀)
- 饗 くろ喜(浅草橋)
- Japanese Soba Noodles 蔦(代々木上原)
- らぁめん 一福(初台)
- SOBAHOUSE 金色不如帰(新宿御苑)
- らぁ麺やまぐち(高田馬場)
- 創作麺工房 鳴龍(大塚)
- 麺処 篠はら【閉店】(要町)
- 中華そば しながわ(要町)
- 麺や 金時(江古田)
- Homemade Ramen 麦苗(大森海岸)
- 麺や 維新(目黒)
- 八雲(池尻大橋)
- 麺処 びぎ屋(学芸大学)
- 中華蕎麦 三藤(緑ヶ丘)
- 中華そば 多賀野(荏原中延)
- らぁめん小池(上北沢)
- らぁ麺 すぎ本【移転】(青葉台)鷺ノ宮は閉店し現在は青葉台に移転して営業
- メンドコロ キナリ【旧店名麺処 きなり】(東中野)
- 麺尊 RAGE(西荻窪)
- RAMEN GOTTSU(練馬)
- 麵屋坂本01【閉店】(王子神谷)
- RAMEN にじゅうぶんのいち(町屋)
- ラーメン屋 トイ・ボックス(三ノ輪)
- 麺 みつヰ【閉店】(浅草)
- らぁ麺やまぐち辣式(東陽町)
渋谷区・新宿区・豊島区・文京区
品川区・目黒区・大田区
世田谷区・中野区・杉並区
練馬区・板橋区・北区
足立区・葛飾区・荒川区・台東区・墨田区・江東区・江戸川区
ミシュラン一つ星
こちらでは“ミシュランガイド東京2018”のラーメン部門で“一つ星”を獲得したお店、2店舗をご紹介する。
創作麺工房 鳴龍
こちらのお店は山手線の大塚駅を最寄りとしたお店で、2016年にミシュランビブグルマンに初選出されると、2017年には“一つ星”を獲得し、2020年まで4年連続で“一つ星”を守っているお店である。
先日の9周年を境に看板メニューである担々麺を含め、大幅にリニューアルをし、新たな高みを目指している。
やあやあ、さむらいである。 本来は一昨日更新する予定であったのだが、ブログサイトに不具合が発生してしまい、アクセスしてもエラー画面が表示されるだけと言う状況に。 管理画面に入ろうにも管理画面にすら入れず、同じエラー画面が出るだけの状態に[…]
Japanese Soba Noodles 蔦
こちらお店は山手線の巣鴨駅を最寄りとしたお店であったが、現在は小田急線の代々木上原駅に移転している。
2015年にミシュランビブグルマンに初選出されると、2016年にはラーメン部門では初となる“ミシュラン一つ星”を獲得し、4年連続で掲載されたお店である。
やあやあ、さむらいである。 当ブログを読んで下さっている門下生（読者様）の皆様はらぁ麺が好きな方であると思う。 我輩が初めて並んで食べて衝撃を受けたのは20年前の『永福町大勝軒』であった。 並んででも食べたくなるようならぁ麺と出会い、[…]
ミシュランビブグルマン
らぁ麺やまぐち
こちらのお店はJR山手線は高田馬場駅、もしくは副都心線の西早稲田駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに選出されると、6年連続で掲載されているお店である。
以前は通しで営業されていたが、現在は営業時間を変更し、昼休憩を設けている。
やあやあ、さむらいである。 本日は稼働がお休みと言う事で、らぁ活をしようと、目的の店へ。 昼営業は15:00までと言う情報を見て、なるべく混雑は避けたいと思い、14:30過ぎに到着すると店前に行列はなく、してやったりと店前へ。 すると[…]
Homemade Ramen 麦苗
こちらのお店はJR京浜東北線の大森駅、もしくは京浜急行本線の大森海岸駅を最寄りとし、2018年にミシュランビブグルマンに初選出されると、3年連続で掲載されているお店である。
食べログアワード2020にも選出され、あまりの混雑に“ウェイティング方式”を採用している。
やあやあ、さむらいである。 さて、今宵も美味いらぁ麺を紹介させて頂くのであるが、まずは先にご報告から。 ある程度記事も溜まり、こちらのブログも形になってきたので、広告配信の申請をGoogleに出した所、見事承認されたので、広告の配信をス[…]
RAMEN にじゅうぶんのいち
こちらのお店は千代田線、もしくは京成線の町屋駅を最寄りとし、2018年にミシュランビブグルマンに選出されると3年連続で掲載されているお店。
鶏清湯系で代表されるお店の一つ。
やあやあ、さむらいである。 "4日に1記事"ペースで更新出来ているのであるが、これ位のペースで如何だろうか？ 本来であれば毎日でも更新したい位の熱量はあるのだが、食べに行けるペースが追い付かないw 日々の稼働でツモれなかった日や、休み[…]
らぁ麺 すぎ本【移転】
2017年にミシュランビブグルマンに初選出されると、4年連続で掲載されていたお店で、“らぁ麺の鬼”と呼ばれた佐野実氏の最後のお弟子さんのお店。
西武新宿線の鷺ノ宮駅にお店を構えていたが、店舗の老朽化が原因で閉店し、2020年8月末日からは青葉台に移転して営業を再開している。
新天地である青葉台のお店にも早速行ってきたので、混雑状況や近くのパーキング情報など参考にしてほしい。
やあやあ、さむらいである。 緊急事態宣言が明けた2020年7月中頃であったか、衝撃のニュースが舞い込んだ。 なんと、"らぁ麺の鬼"と呼ばれた佐野実氏の最後の弟子とされる 『らぁ麺 すぎ本』 が建物の老朽化を理[…]
ラーメン屋 トイ・ボックス
こちらのお店は日比谷線の三ノ輪駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに初選出されると、6年連続で掲載されているお店である。
鶏と水のみで炊いたスープで完成度の高い逸杯。
やあやあ、さむらいである。 ある程度、こちらの"らぁ麺ブログ"も形になって来た。 まだまだ、記事も足りないし、改善すべき部分も有るのだが、広告配信も始まったとあって、ランキングサイトに参加する事にした。 それは"にほんブログ村のラーメ[…]
麺尊 RAGE
こちらのお店はJR総武線の西荻窪駅を最寄りとし、2016年にミシュランビブグルマンに初選出されると、5年連続で掲載されているお店である。
癖が強いはずの軍鶏で炊いた軍鶏そばであるが、一度は是非食べて欲しい逸杯。
やあやあ、さむらいである。 先日、ミシュラン一つ星を取っている『鳴龍』へ訪問したのであるが、行列はあるものの、昼営業が品切れで終了していた。 正確には大塚の駅に着いた時はまだ、大丈夫であったのだが、店に向かう途中でTwitterが更新さ[…]
らぁめん小池
こちらのお店は京王線の上北沢駅を最寄りとし、2016年にミシュランビブグルマンに初選出されると5年連続で掲載されているお店である。
ミシュランでは珍しい、魚介系らぁめんを提供している。
やあやあ、さむらいである。 新型コロナウイルスが連日ニュースで騒がれているが、何処の業界も多大な影響を受けている。 飲食業は何処もかなりの影響を受けているだろうが、らぁ麺業界で見ると、日頃から海外の来客が多い店舗は甚大な被害を受けている[…]
八雲
こちらのお店は田園都市線の池尻大橋駅を最寄りとしたお店で、2017年に現在の場所に移転すると、2018年にミシュランビブグルマンに初選出され、3年連続で掲載されているお店である。
個人的な感想であるが、“一つ星”に最も近いお店ではないかと感じたので表紙画像にさせて頂いた。
やあやあ、さむらいである。 新型コロナウイルスの影響で、週末は引き篭もり生活を行っている。 稼働は出来ないが、ブログ作業はインドアで出来るので、進められるはずであるが、いつもより頑張った程度。 何より、今優先してやらなければならないの[…]
麺処 びぎ屋
こちらのお店は東急東横線の学芸大学駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに初選出されると、6年連続で掲載されているお店である。
『せたが屋』出身の店主が作る逸杯。
やあやあ、さむらいである。 メインブログである『さむらい流スロプロ道』で今後の活動自粛について記事を綴らせて頂いた。 昨今の世界を揺るがす程の猛威と化した、新型コロナウイルスの感染予防策として不要不急の外出は控え、活動を自粛すると言う内[…]
らぁめん 一福
こちらのお店は京王新線の初台駅を最寄りとし、2017年にミシュランビブグルマンに初選出されると、4年連続で掲載されているお店である。
ミシュランでは珍しくも味噌ラーメンのみの老舗。
やあやあ、さむらいである。 昨日、政府から緊急事態宣言が発出された。 我輩は2週間前から活動を自粛しており、生活が極端に変わるものではないが、更なる気構えが必要であると考えている。 生活をする為に仕事をしていると言う方が多いと思うが、[…]
SOBAHOUSE 金色不如帰
こちらのお店は最初は京王新線の幡ヶ谷駅で、『SOBAHOUSE 不如帰』としてオープンしたが、店名を『SOBAHOUSE 金色不如帰』に改名した翌年の2015年にミシュランビブグルマンに初選出される。
2018年に丸の内線の新宿御苑駅に移転すると、2019年で“一つ星”を獲得し、2年連続で“一つ星”を守っているお店である。
やあやあ、さむらいである。 これまで『さむらい流ミシュラン道』と言う事で"ミシュラン東京2020"に選出されている店を実際に訪問し、記事にして来たが、全22店舗中、17店舗を紹介しており、今回で18店舗目となる。 残す所4店舗となった訳[…]
中華蕎麦 三藤
こちらのお店は大井町線の緑が丘駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに初選出されると、6年連続で掲載されているお店である。
独創的な和風出汁の逸杯を提供している。
やあやあ、さむらいである。 5月7日以降も緊急事態宣言の延長が決まった訳であるが、ゴールデンウィークが明け、中には仕事が再開された方も多いかと思う。 我輩はと言うと、変わらず自宅待機を続け、ブログを中心としたテレワークを行っている。 […]
麺 みつヰ【閉店】
こちらのお店はつくばエクスプレス線の浅草駅もしくは銀座線の田原町駅を最寄りとし、2018年にミシュランビブグルマンに初選出されると、2年連続で掲載されていたお店である。
【追記】残念ながら『麺 みつヰ』は、7月31日を以って閉店し、次の店舗先も決まっていない状況となっている。
職人気質の店主が拘って作る逸杯を是非ともご賞味あれ。
やあやあ、さむらいである。 こちらの『さむらい流らぁ麺道』を開設して丁度、4ヵ月が経過した。 ミシュランガイド東京2020掲載店を実際に訪問して皆様にご紹介する『さむらい流ミシュラン道』も残す所最後の1店舗となったのだが、現在はテイクア[…]
麺処 篠はら【閉店】
こちらのお店は有楽町線、副都心線の要町駅を最寄りとし、2017年にミシュランビブグルマンに初選出されると、2年連続で掲載されていたお店である。
【追記】残念ながら『麺処 篠はら』は、8月28日を以って閉店し、次の店舗先も決まっていない状況となっている。
『麺処 ほん田』で修行し、一番弟子と認められた店主が作る逸杯を堪能あれ。
やあやあ、さむらいである。 かれこれ2カ月以上の引き篭もり生活を強いられているのだが、皆様は如何お過ごしだろうか？ 我輩は以前から自分の支出をアプリを使って管理しているのだが、過去最低を記録した。 およそ、2/3に抑える事が出来たと最[…]
RAMEN GOTTSU
こちらのお店は西武池袋線、もしくは大江戸線の練馬駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに初選出されると、6年連続で掲載されているお店である。
ミシュランでは珍しくも豚骨×魚介系ラーメンで選ばれている。
やあやあ、さむらいである。 まだまだ、コロナ第2波の懸念もあるが、緊急事態宣言が解除され、徐々に日常が戻りつつある。 そんな中、ずっと休業していた店が営業を再開し始めた。 休業されていた為、『さむらい流ミシュラン道』の進行が止まってい[…]
らぁ麺やまぐち辣式
こちらのお店は東西線の東陽町駅を最寄りとし、2017年にミシュランビブグルマンに初選出されると、3年連続で掲載されていたお店である。
麻婆まぜそばでミシュランビブグルマンに選ばれたお店で、『らぁ麺やまぐち』のセカンドブランドのお店である。
やあやあ、さむらいである。 先日のお話であるが、とうとうミシュランガイド東京2020に掲載されたらぁ麺店を全て制覇し、記事にさせて頂いた。 そして、それを一つの記事としてまとめさせて頂いたのである。
中華そば しながわ
こちらのお店は有楽町線、副都心線の要町駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに初選出されると、4年連続で掲載されていたお店である。
練馬にある『BASSOドリルマン』の店主品川隆一郎氏のセカンドブランドのお店である。
やあやあ、さむらいである。 最近、らぁ麺熱が更に上がって来たように思う。 今までは目的の店に1店舗行けば満足していたものが、コロナで制限されていた事も有り、近くの別の店舗で連食するような立ち回りを考えるように。 連食するとなると、サイ[…]
麺や 七彩
こちらのお店は日比谷線の八丁堀駅を最寄りとし、2017年にミシュランビブグルマンに初選出されると、2年連続で掲載されているお店である。
注文を受けてから目の前で打つ打ち立て麺を堪能せよ。
やあやあ、さむらいである。 最近、ダイエットの一環で、"プチ断食"と言うのを遂行している。 24時間の内、食べて良い時間を8時間に制限し、16時間の空腹時間を設けると言うダイエット法である。 食べて良い時間帯は食事制限はせずに、好きな[…]
麺や 維新
こちらのお店は山手線の目黒駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに初選出されると、5年連続で掲載されていたお店である。
鶏清湯系を細麺で提供している逸杯を是非ともご賞味あれ。
やあやあ、さむらいである。 東京ディズニーランドも人数制限を設けてではあるが営業を再開し、いよいよ日常が戻りつつある。 我輩はディズニーランドに特別な思い入れがある訳でもなく、むしろ人混みは嫌いなので苦手ではあるのだが、エンターテインメ[…]
饗 くろ喜
こちらのお店は総武線の浅草橋駅、もしくは秋葉原駅を最寄りとし、2017年にミシュランビブグルマンに初選出されると、2年連続で掲載されているお店である。
らぁ麺一杯の中で、コースの懐石料理を頂いているかのような逸杯を是非。
やあやあ、さむらいである。 東京都の新型コロナウイルスの感染者が増え始め、本日に至っては過去最高人数を上回り、243人の感染者を記録した。 数字だけで見ると、緊急事態宣言前よりも多いので心配される方も多いと思うが、重傷者は少なく、医療機[…]
メンドコロ キナリ
こちらのお店は2018年に駒込駅の『麺処きなり』でミシュランビブグルマンに初選出され、翌年には総武線の東中野駅に移転して店名も『メンドコロ キナリ』に改名するも、2年連続で掲載されていたお店である。
味を受け継ぎながらも進化させた逸杯を是非ともご賞味あれ。
やあやあ、さむらいである。 こちらの"らぁ麺ブログ"は現在、"4日に1記事(中3日)"のペースで更新させて頂いている。 もう少し更新頻度を上げたい所であるが、体系維持の為にもこれ位のペースで、ギリギリ回せているような状況である。 そん[…]
中華そば 多賀野
こちらのお店は東急池上線の荏原中延駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに初選出されると、4年連続で掲載されているお店である。
ミシュランが認めたのはラーメン好きの主婦が独学で作った逸杯。
やあやあ、さむらいである。 ミシュランガイド東京2020に掲載された店を全店舗訪問し、過去に掲載された店も調査して行くと意気込んで進めて来たが、そろそろ、コンプリートも見えて来たように思う。 ともなれば、ミシュランガイド東京2019や、[…]
麺や 金時
こちらのお店は西武池袋線の江古田駅を最寄りとし、2015年にミシュランビブグルマンに初選出されると、5年連続で掲載されていたお店である。
透き通ったスープの塩らぁ麺は至極の逸杯。
やあやあ、さむらいである。 そろそろ、梅雨が明けて欲しいと願う今日この頃。 大雨のせいで未だに復旧がままならない状況にも関わらず、コロカ禍と言う理由で他県からのボランティアを受け入れらない事から、更に復旧が思うように進んでいないと言う報[…]
総括
以上、“ミシュランガイド東京2018”に選出されたお店をご紹介させて頂いた。
順不同と言いたい所であるが、記事にした順に掲載させて頂いている。
『麺屋 坂本01』は調べた所、現在は新潟に移転し、大森ではうどん屋として腕を振るっているようである。
新型コロナの緊急事態宣言解除後に営業時間や定休日が変更になっているお店が多いので、各店を確認してから訪問して下され。
本日はこれにて御免！
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