さむらい流スロプロ道のさむらいがらぁ麺を語るブログ

【ミシュランガイド東京2021】が遂に発表!掲載されたラーメン店20店舗を全てご紹介!

やあやあ、さむらいである。

我輩がこちらのらぁ麺ブログを立ち上げ、初めて取り上げた企画がミシュランガイド東京2020に選出されたお店を制覇すると言うものであった。

早くも先日、今年のミシュランガイド東京2021が発表されたのである。

と言う訳で本日は“さむらい流ミシュラン道”の集大成として

『ミシュランガイド東京2021』

に掲載されたらぁ麺店をお届けしよう!

“ミシュランガイド東京2017”の店をまとめた記事はこちらから

ミシュランガイド東京2017

やあやあ、さむらいである。 "ミシュランガイド東京"に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、"ミシュランガイド東京2017"に掲載[…]

らぁ麺すぎ本醤油特製らぁ麺

“ミシュランガイド東京2018”の店をまとめた記事はこちらから
ミシュランガイド東京2018

やあやあ、さむらいである。 "ミシュランガイド東京"に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、"ミシュランガイド東京2018"に掲載[…]

八雲特製ワンタン麺黒だし

“ミシュランガイド東京2019”の店をまとめた記事はこちらから

ミシュランガイド東京2019

やあやあ、さむらいである。 ミシュランガイド東京に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、ミシュランガイド東京2019に掲載されたら[…]

ののくら特製中華そば醤油

“ミシュランガイド東京2020”の店をまとめた記事はこちらから

ミシュランガイド東京2020

やあやあ、さむらいである。 こちらのらぁ麺ブログを立ち上げたのが2020年1月22日であったのだが、ミシュランガイド東京2020に掲載されたらぁ麺店を全て訪問すると言う企画を最初に立ち上げ 『さむらい流ミシュラン道』 […]

創作麺工房鳴龍醤油拉麺

さむらい流ミシュラン道とは?

“さむらい流ミシュラン道”とは、ミシュランガイド東京2021に掲載され、ビブグルマンを獲得した、名だたるらぁ麺屋さむらいが実食し、独断と偏見ではあるが、我輩の感想をここに綴らせて頂き、未訪問の店は追って訪問していく。

“一つ星”を獲得した2店舗と、ビブグルマンに選出された18店舗全20店舗を実際に訪問し、食べた感想を綴った記事をまとめていくものとなる。

ミシュランガイド東京2021全20店舗の中で、新たに掲載されたお店は『生粋 花のれん』『キング製麺』『神保町 黒須』『宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀』『ねいろ屋』5店舗となっている。

訪問時期はコロナ禍真っ只中な時期に訪れたお店もある為、お店毎にどう言ったコロナ対策を講じているのかと言った内容も細かく、綴っているので参考にしてほしい。

ミシュラン一つ星

こちらではミシュランガイド東京2021ラーメン部門“一つ星”を獲得したお店、2店舗をご紹介する。

SOBAHOUSE 金色不如帰

金色不如帰煮豚味玉醤油そば

こちらのお店は京王新線の幡ヶ谷駅で、『SOBAHOUSE 不如帰』としてオープンしたが、店名を『SOBAHOUSE 金色不如帰』に改名した翌年の2015年ミシュランビブグルマンに初選出される。

2018年に丸の内線の新宿御苑駅に移転すると、2019年“一つ星”を獲得し、3年連続“一つ星”を守っているお店である。

SOBAHOUSE金色不如帰

やあやあ、さむらいである。 これまで『さむらい流ミシュラン道』と言う事で"ミシュラン東京2020"に選出されている店を実際に訪問し、記事にして来たが、全22店舗中、17店舗を紹介しており、今回で18店舗目となる。 残す所4店舗となった訳[…]

金色不如帰煮豚味玉醤油そば

創作麺工房 鳴龍

創作麺工房鳴龍醤油拉麺特製トッピング

こちらのお店は山手線の大塚駅を最寄りとした店で、2016年ミシュランビブグルマンとして選出されると、翌年の2017年には“一つ星”を獲得し、5年連続“一つ星”を守っているお店である。

看板メニューである担々麺を紹介したい所であるが、我輩はこちらの醤油拉麺を愛して止まないのであった。

創作麺工房鳴龍

やあやあ、さむらいである。 普段から記事の最初は挨拶がてらの雑談や、お知らせをしているのであるが、ここまで変化のない自粛生活が続くと綴る事も中々ないw と言う事で3月末からダイエットを始めたので1ヶ月経った現在の結果報告でもさせて頂こう[…]

創作麺工房鳴龍担々麺

ミシュランビブグルマン

生粋 花のれん

生粋花のれん旨み鶏だし特製醤油

こちらのお店は丸の内線の茗荷谷駅を最寄りとし、2021年ミシュランビブグルマンに初選出されたお店で先日早速、行って来たのである。

生粋花のれん

やあやあ、さむらいである。 先日、"ミシュランガイド東京2021"が販売され、新たに掲載されたお店が5店舗あった為、早速訪問して記事にしている。 『ねいろ屋』に続き、『キング製麺』も訪問し、記事にさせて頂いた。

生粋花のれん旨み鶏だし特製醤油

ねいろ屋

ねいろ屋瀬戸内しょうゆらーめん特製

こちらのお店は中央線の荻窪駅を最寄りとし、2021年ミシュランビブグルマンに初選出されたお店。

らーめんかき氷を提供する二枚看板のお店。

ねいろ屋

やあやあ、さむらいである。 我輩がこちらのらぁ麺ブログを始めたのが2020年1月22日であった。 初めに立てた目標と言うのが、"ミシュランガイド東京2020"に掲載されたお店を巡り、我輩の感想を記事にすると言った趣旨で始めた"さむらい流[…]

ねいろ屋特製瀬戸内しょうゆらーめん

キング製麺

キング製麺全部入りワンタン麺中盛

こちらのお店は京浜東北線の王子駅を最寄りとし、2021年ミシュランビブグルマンに初選出されたお店で、『らぁめん小池』のサードブランド店。

キング製麺

やあやあ、さむらいである。 先日、"ミシュランガイド東京2021"が販売され、今年も多くの店がミシュランに選出された。 早速であるが、未訪問であった店や記事にしていなかったお店に訪問している。 と言う訳で今回ご紹介するのは、『らぁめん[…]

キング製麺全部入りワンタン麺中盛

宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀

宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀特製中華蕎麦

こちらのお店は京浜急行線の雑色駅を最寄りとし、2021年ミシュランビブグルマンに初選出されたお店。

宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀

やあやあ、さむらいである。 先日、国内最高権威と称される『TRYラーメン大賞』の2021年度版が販売された。 数ある名店の中で、各部門に分けて順位付けされ、名店の中で総合点が高い店が大賞となり、昨年開店した店のみを対象とした新人大賞と言[…]

宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀特製中華蕎麦

神保町 黒須

神保町黒須広島県産牡蠣の塩蕎麦

こちらのお店は神保町駅を最寄りとし、2021年ミシュランビブグルマンに初選出されたお店。

今回は毎年、冬場の恒例となった牡蠣蕎麦を頂く。

神保町黒須

やあやあ、さむらいである。 今回は『番外編』と言う事で、いつもの更新とは別で記事を綴っている。 我輩が愛して止まないお店の一つである『神保町 黒須』が特別営業をすると言うので早速、行ってきたのである。 何が特別なのかと言うと、年に何回[…]

神保町黒須天草大王の鶏と水醤油味玉

銀座 八五

銀座八五特製中華そば

こちらのお店は東京メトロの東銀座駅を最寄りとし、2018年にオープンするとわずか、一年でミシュランビブグルマンに選出されると2年連続で選出されたお店。

京都の全日空ホテルで総料理長を勤めた方が立ち上げたお店で、タレ不使用のらぁ麺を提供している。

銀座八五

やあやあ、さむらいである。 出来る事なら"3日に1記事"位のペースで更新したいのであるが、『さむらい流スロプロ道』との両立と言う事で中々、難しい。 趣味の延長とは言え、こちらのブログも疎かにするつもりはなく、ネタの為にも日々、らぁ麺活動[…]

銀座八五特製中華そば

純手打ち 麺と未来

純手打ち麺と未来特製塩らーめん

こちらのお店は小田急線の下北沢駅を最寄りとし、2018年に開店し、わずか一年でミシュランビブグルマンに選出されると、2年連続で選出されているお店。

我が目を疑うような太麺ながら、癖になるモチモチしたが魅力である。

純手打ち麺と未来

やあやあ、さむらいである。 もう少しまめに更新しないと忘れ去られそうであるが、こちらはまったりやっていくつもりである為、ご容赦下され。 前回は平日でも2時間待ちとか、平気で起こってしまう、『銀座 八五』をご紹介させて頂いた。 『銀座 […]

純手打ち麺と未来特製塩らーめん

Homemade Ramen 麦苗

麦苗上醤油

こちらのお店はJR京浜東北線の大森駅、もしくは京浜急行本線の大森海岸駅を最寄りとし、2018年ミシュランビブグルマンに初選出されると、3年連続で掲載されているお店である。

食べログアワード2020にも選出され、あまりの混雑に“ウェイティング方式”を採用している。

HomemadeRamen麦苗

やあやあ、さむらいである。 さて、今宵も美味いらぁ麺を紹介させて頂くのであるが、まずは先にご報告から。 ある程度記事も溜まり、こちらのブログも形になってきたので、広告配信の申請をGoogleに出した所、見事承認されたので、広告の配信をス[…]

麦苗上醤油

RAMEN にじゅうぶんのいち

RAMENにじゅうぶんのいち特製塩そば

こちらのお店は千代田線、もしくは京成線の町屋駅を最寄りとし、2018年ミシュランビブグルマンに選出されると4年連続で掲載されているお店。

鶏清湯系で代表されるお店の一つ。

RAMENにじゅうぶんのいち

やあやあ、さむらいである。 "4日に1記事"ペースで更新出来ているのであるが、これ位のペースで如何だろうか? 本来であれば毎日でも更新したい位の熱量はあるのだが、食べに行けるペースが追い付かないw 日々の稼働でツモれなかった日や、休み[…]

RAMENにじゅうぶんのいち特製塩そば

ラーメン屋 トイ・ボックス

トイボックス特製醤油ラーメン

こちらのお店は日比谷線の三ノ輪駅を最寄りとし、2015年ミシュランビブグルマンに初選出されると、7年連続で掲載されているお店である。

鶏と水のみで炊いたスープで完成度の高い逸杯。

ラーメン屋トイ・ボックス

やあやあ、さむらいである。 ある程度、こちらの"らぁ麺ブログ"も形になって来た。 まだまだ、記事も足りないし、改善すべき部分も有るのだが、広告配信も始まったとあって、ランキングサイトに参加する事にした。 それは"にほんブログ村のラーメ[…]

トイボックス特製醤油ラーメン

麺尊 RAGE

麺尊RAGE特製軍鶏そば

こちらのお店はJR総武線の西荻窪駅を最寄りとし、2016年ミシュランビブグルマンに初選出されると、6年連続で掲載されているお店である。

癖が強いはずの軍鶏で炊いた軍鶏そばであるが、一度は是非食べて欲しい逸杯。

麺尊RAGE

やあやあ、さむらいである。 先日、ミシュラン一つ星を取っている『鳴龍』へ訪問したのであるが、行列はあるものの、昼営業が品切れで終了していた。 正確には大塚の駅に着いた時はまだ、大丈夫であったのだが、店に向かう途中でTwitterが更新さ[…]

麺尊RAGE特製軍鶏そば

らぁめん小池

らぁめん小池特製煮干しラーメン

こちらのお店は京王線の上北沢駅を最寄りとし、2016年ミシュランビブグルマンに初選出されると6年連続で掲載されているお店である。

ミシュランでは珍しい、魚介系らぁめんを提供している。

らぁめん小池

やあやあ、さむらいである。 新型コロナウイルスが連日ニュースで騒がれているが、何処の業界も多大な影響を受けている。 飲食業は何処もかなりの影響を受けているだろうが、らぁ麺業界で見ると、日頃から海外の来客が多い店舗は甚大な被害を受けている[…]

らぁめん小池特製煮干しラーメン

中華そば こてつ

中華そばこてつ特製中華そば

こちらのお店は小田急線の下北沢駅を最寄りとし、2020年ミシュランビブグルマンに初選出されると、2年連続で掲載されたお店である。

昔ながらの中華そばでリーズナブルな逸杯を提供している。

中華そばこてつ

やあやあ、さむらいである。 世間はコロナショックと言う事で、パチンコ業界も大きく、影響を受けている。 これまでは新台入替に限って許されていた広告なども一切、控えるように御上から言われ、自粛しているのだが、そんな状況では設定を使えるはずも[…]

中華そばこてつ特製中華そば

八雲

八雲特製ワンタン麺黒だし

こちらのお店は田園都市線の池尻大橋駅を最寄りとした店で、2017年に現在の場所に移転すると、2018年ミシュランビブグルマンに初選出され、4年連続で掲載されているお店である。

個人的な感想であるが、“一つ星”に最も近い店ではないかと感じたので最初に案内させて頂いたのである。

八雲

やあやあ、さむらいである。 新型コロナウイルスの影響で、週末は引き篭もり生活を行っている。 稼働は出来ないが、ブログ作業はインドアで出来るので、進められるはずであるが、いつもより頑張った程度。 何より、今優先してやらなければならないの[…]

八雲特製ワンタン麺黒だし

手打ち式超多加水麺 ののくら

ののくら特製中華そば醤油

こちらのお店はJR常磐線の亀有駅を最寄りとし、オープンからわずか一年の2019年ミシュランビブグルマンに初選出され、3年連続で掲載されているお店である。

手打ち式超多加水麺と言う独自製法の自家製麺で、不動の地位を築いた店。

手打ち式超多加水麺ののくら

やあやあ、さむらいである。 先月は月間30杯の"らぁ麺活動"をしていた我輩であるが、今月は8杯に留まっている。 "らぁ活"の範囲も自転車で行ける範囲にし、不要不急の外出を控え、用事が有る時のみに留めている。 家に居てもテレビを点ければ[…]

ののくら特製中華そば醤油

中華蕎麦 にし乃

中華蕎麦にし乃中華そば

こちらのお店は都営大江戸線や丸の内線の本郷三丁目駅を最寄りとし、2019年ミシュランビブグルマンに初選出されると、3年連続で掲載されているお店である。

『らぁめん小池』のセカンドブランドのお店でもある。

中華蕎麦にし乃

やあやあ、さむらいである。 家に引き篭もるようになって1ヶ月以上が経過しているが、未だに収束する気配はない。 東京の新型コロナの感染者が2日連続で二桁であったと言うので、このまま減少していく流れになってくれれば良いのだが。 何の気兼ね[…]

中華蕎麦にし乃中華そば

中華蕎麦 三藤

中華蕎麦三藤特製熟成醤油

こちらのお店は大井町線の緑が丘駅を最寄りとし、2015年ミシュランビブグルマンに初選出されると、7年連続で掲載されているお店である。

独創的な和風出汁の逸杯を提供している。

中華蕎麦三藤

やあやあ、さむらいである。 5月7日以降も緊急事態宣言の延長が決まった訳であるが、ゴールデンウィークが明け、中には仕事が再開された方も多いかと思う。 我輩はと言うと、変わらず自宅待機を続け、ブログを中心としたテレワークを行っている。 […]

中華蕎麦三藤特製熟成醤油

カネキッチン ヌードル

カネキッチンヌードル地鶏丹波黒どり特製醤油らぁめん

こちらのお店は西武池袋線の東長崎駅を最寄りとし、2019年ミシュランビブグルマンに初選出されると、3年連続で掲載されているお店である。

『六厘舎』出身でありながら、それとは違ったらぁめんを提供している。

カネキッチンヌードル

やあやあ、さむらいである。 先日、39県の緊急事態宣言が解除された。 東京都を中心とした都内近郊は継続となってしまったが、ここで無理くり解除して感染拡大となってしまっては、大人しくしていた1か月間が無駄になってしまうのである。 ただ、[…]

カネキッチンヌードル地鶏丹波黒どり特製醤油らぁめん

総括

以上、ミシュランガイド東京2021ラーメン部門に選出されたお店をご紹介させて頂いた。

順不同と言いたい所であるが、記事にした順に掲載させて頂き、未訪問のお店は追って記事を追加させて頂く。

新型コロナの緊急事態宣言解除後に営業時間や定休日が変更になっているお店が多いので、各店を確認してから訪問して下され。

本日はこれにて御免!

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神保町黒須広島県産牡蠣の塩蕎麦
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