さむらい流スロプロ道のさむらいがらぁ麺を語るブログ

【ミシュランガイド東京2023】で掲載されたラーメン店は昨年と同じ21店舗であるが入れ替わったお店とは!?

やあやあ、さむらいである。

先日の11月18日に、今年のミシュランガイド東京2023が販売された。

新たに掲載されたお店もあれば、掲載から外されたお店もある。

早速ではあるが、本日は“さむらい流ミシュラン道”の集大成として

『ミシュランガイド東京2023』

に掲載されたらぁ麺店をお届けしよう!

その他の年の“ミシュランガイド東京”をまとめた記事はこちらから

ミシュランガイド東京2015

やあやあ、さむらいである。 "ミシュランガイド東京"に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、"ミシュランガイド東京2015"に掲載[…]

中華そば屋伊藤そば

ミシュランガイド東京2016

やあやあ、さむらいである。 "ミシュランガイド東京"に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、"ミシュランガイド東京2016"に掲載[…]

らぁめん小池特製煮干しラーメン

ミシュランガイド東京2017

やあやあ、さむらいである。 "ミシュランガイド東京"に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、"ミシュランガイド東京2017"に掲載[…]

らぁ麺すぎ本醤油特製らぁ麺

ミシュランガイド東京2018

やあやあ、さむらいである。 "ミシュランガイド東京"に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、"ミシュランガイド東京2018"に掲載[…]

八雲特製ワンタン麺黒だし

ミシュランガイド東京2019

やあやあ、さむらいである。 ミシュランガイド東京に掲載されたお店を巡って 『さむらい流ミシュラン道』 として辛口評価も含めて独自調査をし、記事を綴って来た。 この度、ミシュランガイド東京2019に掲載されたら[…]

ののくら特製中華そば醤油

ミシュランガイド東京2020

やあやあ、さむらいである。 こちらのらぁ麺ブログを立ち上げたのが2020年1月22日であったのだが、ミシュランガイド東京2020に掲載されたらぁ麺店を全て訪問すると言う企画を最初に立ち上げ 『さむらい流ミシュラン道』 […]

創作麺工房鳴龍醤油拉麺

ミシュランガイド東京2021

やあやあ、さむらいである。 我輩がこちらのらぁ麺ブログを立ち上げ、初めて取り上げた企画がミシュランガイド東京2020に選出されたお店を制覇すると言うものであった。 早くも先日、今年のミシュランガイド東京2021が発表されたのである。 […]

神保町黒須広島県産牡蠣の塩蕎麦

ミシュランガイド東京2022

やあやあ、さむらいである。 我輩がこちらのらぁ麺ブログを立ち上げてから2年と10ヵ月が経過し、今回で3回目となるが、先日、今年のミシュランガイド東京2022が発表された。 早速ではあるが、本日は"さむらい流ミシュラン道"の集大成として […]

祖師谷七丁目食堂世田谷中華そば

さむらい流ミシュラン道とは?

“さむらい流ミシュラン道”とは、ミシュランガイド東京に掲載され、ビブグルマンを獲得した、名だたるらぁ麺屋さむらいが実食し、独断と偏見ではあるが、我輩の感想をここに綴らせて頂き、未訪問の店は追って訪問していくものである。

ビブグルマンとは、ミシュランの選考基準の一つで、現在は『6000円以下で良質な食材を使った価格以上に満足出来る料理が提供されるお店』と定義している。

簡単に言って、“安くて美味しいお店”と考えて問題ない。

“一つ星”を獲得した3店舗と、ビブグルマンに選出された18店舗全21店舗を実際に訪問し、食べた感想を綴った記事をまとめていく。

ミシュランガイド東京2023全21店舗の中で、新たに掲載されたお店は『入鹿TOKYO 六本木店』『中華そば さわ』『はるちゃんラーメン』『佐々木製麺所』4店舗となっている。

また、運営会社が破産し、今後の営業が危ぶまれた『銀座 八五』であったが、見事“一つ星”を継続。

訪問時期が古いお店もあるので、営業時間や、料金などは変更されているお店が多々あると思うが、ご了承下され。

ミシュラン一つ星

こちらではミシュランガイド東京2023ラーメン部門“一つ星”を獲得したお店、3店舗をご紹介する。

銀座 八五

銀座八五特製中華そば

こちらのお店は東京メトロの東銀座駅を最寄りとし、2018年にオープンすると、わずか一年でミシュランビブグルマンに選出され、昨年遂に“一つ星”に昇格されたお店であったが、運営会社の破産手続き等で休業されていた中、先日復活。

京都の全日空ホテルで総料理長を勤めた方が立ち上げたお店で、タレ不使用のらぁ麺を提供している。

銀座八五

やあやあ、さむらいである。 出来る事なら"3日に1記事"位のペースで更新したいのであるが、『さむらい流スロプロ道』との両立と言う事で中々、難しい。 趣味の延長とは言え、こちらのブログも疎かにするつもりはなく、ネタの為にも日々、らぁ麺活動[…]

銀座八五特製中華そば

SOBAHOUSE 金色不如帰

金色不如帰煮豚味玉醤油そば

こちらのお店は京王新線の幡ヶ谷駅で、『SOBAHOUSE 不如帰』としてオープンしたが、店名を『SOBAHOUSE 金色不如帰』に改名した翌年の2015年ミシュランビブグルマンに初選出される。

2018年に丸の内線の新宿御苑駅に移転すると、2019年“一つ星”を獲得し、5年連続“一つ星”を守っているお店である。

SOBAHOUSE金色不如帰

やあやあ、さむらいである。 これまで『さむらい流ミシュラン道』と言う事で"ミシュラン東京2020"に選出されている店を実際に訪問し、記事にして来たが、全22店舗中、17店舗を紹介しており、今回で18店舗目となる。 残す所4店舗となった訳[…]

金色不如帰煮豚味玉醤油そば

創作麺工房 鳴龍

創作麺工房鳴龍特製醤油拉麺

こちらのお店は山手線の大塚駅を最寄りとしたお店で、2016年ミシュランビブグルマンとして選出されると、翌年の2017年には“一つ星”を獲得し、7年連続“一つ星”を守っているお店である。

昨年の9周年を境に、看板メニューである担々麺を含めた大幅にリニューアルをし、新たな高みを目指している。

創作麺工房鳴龍

やあやあ、さむらいである。 本来は一昨日更新する予定であったのだが、ブログサイトに不具合が発生してしまい、アクセスしてもエラー画面が表示されるだけと言う状況に。 管理画面に入ろうにも管理画面にすら入れず、同じエラー画面が出るだけの状態に[…]

創作麺工房鳴龍特製醤油拉麺

ミシュランビブグルマン

Homemade Ramen 麦苗

麦苗上醤油

こちらのお店はJR京浜東北線の大森駅、もしくは京浜急行本線の大森海岸駅を最寄りとし、2018年ミシュランビブグルマンに初選出されると、5年連続で掲載されているお店である。

食べログアワード2020にも選出され、あまりの混雑に“ウェイティング方式”を採用している。

HomemadeRamen麦苗

やあやあ、さむらいである。 さて、今宵も美味いらぁ麺を紹介させて頂くのであるが、まずは先にご報告から。 ある程度記事も溜まり、こちらのブログも形になってきたので、広告配信の申請をGoogleに出した所、見事承認されたので、広告の配信をス[…]

麦苗上醤油

RAMEN にじゅうぶんのいち

RAMENにじゅうぶんのいち特製塩そば

こちらのお店は千代田線、もしくは京成線の町屋駅を最寄りとし、2018年ミシュランビブグルマンに選出されると6年連続で掲載されているお店。

鶏清湯系で代表されるお店の一つ。

RAMENにじゅうぶんのいち

やあやあ、さむらいである。 "4日に1記事"ペースで更新出来ているのであるが、これ位のペースで如何だろうか? 本来であれば毎日でも更新したい位の熱量はあるのだが、食べに行けるペースが追い付かないw 日々の稼働でツモれなかった日や、休み[…]

RAMENにじゅうぶんのいち特製塩そば

ラーメン屋 トイ・ボックス

トイボックス特製醤油ラーメン

こちらのお店は日比谷線の三ノ輪駅を最寄りとし、2015年ミシュランビブグルマンに初選出されると、9年連続で掲載されているお店である。

鶏と水のみで炊いたスープで完成度の高い逸杯。

ラーメン屋トイ・ボックス

やあやあ、さむらいである。 ある程度、こちらの"らぁ麺ブログ"も形になって来た。 まだまだ、記事も足りないし、改善すべき部分も有るのだが、広告配信も始まったとあって、ランキングサイトに参加する事にした。 それは"にほんブログ村のラーメ[…]

トイボックス特製醤油ラーメン

麺尊 RAGE

麺尊RAGE特製軍鶏そば

こちらのお店はJR総武線の西荻窪駅を最寄りとし、2016年ミシュランビブグルマンに初選出されると、8年連続で掲載されているお店である。

癖が強いはずの軍鶏で炊いた軍鶏そばであるが、一度は是非食べて欲しい逸杯。

麺尊RAGE

やあやあ、さむらいである。 先日、ミシュラン一つ星を取っている『鳴龍』へ訪問したのであるが、行列はあるものの、昼営業が品切れで終了していた。 正確には大塚の駅に着いた時はまだ、大丈夫であったのだが、店に向かう途中でTwitterが更新さ[…]

麺尊RAGE特製軍鶏そば

中華そば こてつ

中華そばこてつ特製中華そば

こちらのお店は小田急線の下北沢駅を最寄りとし、2020年ミシュランビブグルマンに初選出されると、4年連続で掲載されたお店である。

昔ながらの中華そばでリーズナブルな逸杯を提供している。

中華そばこてつ

やあやあ、さむらいである。 世間はコロナショックと言う事で、パチンコ業界も大きく、影響を受けている。 これまでは新台入替に限って許されていた広告なども一切、控えるように御上から言われ、自粛しているのだが、そんな状況では設定を使えるはずも[…]

中華そばこてつ特製中華そば

八雲

八雲特製ワンタン麺黒だし

こちらのお店は田園都市線の池尻大橋駅を最寄りとした店で、2017年に現在の場所に移転すると、2018年ミシュランビブグルマンに初選出され、6年連続で掲載されているお店である。

個人的な感想であるが、“一つ星”に最も近い店ではないかと感じたので最初に案内させて頂いたのである。

八雲

やあやあ、さむらいである。 新型コロナウイルスの影響で、週末は引き篭もり生活を行っている。 稼働は出来ないが、ブログ作業はインドアで出来るので、進められるはずであるが、いつもより頑張った程度。 何より、今優先してやらなければならないの[…]

八雲特製ワンタン麺黒だし

手打ち式超多加水麺 ののくら

ののくら特製中華そば醤油

こちらのお店はJR常磐線の亀有駅を最寄りとし、オープンからわずか一年の2019年ミシュランビブグルマンに初選出され、5年連続で掲載されているお店である。

手打ち式超多加水麺と言う独自製法の自家製麺で、不動の地位を築いた店であるが、先日らぁ麺の大幅なリニューアルを刊行した。

手打ち式超多加水麺ののくら

やあやあ、さむらいである。 先月は月間30杯の"らぁ麺活動"をしていた我輩であるが、今月は8杯に留まっている。 "らぁ活"の範囲も自転車で行ける範囲にし、不要不急の外出を控え、用事が有る時のみに留めている。 家に居てもテレビを点ければ[…]

ののくら特製中華そば醤油

中華蕎麦 にし乃

中華蕎麦にし乃中華そば

こちらのお店は都営大江戸線や丸の内線の本郷三丁目駅を最寄りとし、2019年ミシュランビブグルマンに初選出されると、5年連続で掲載されているお店である。

『らぁめん小池』のセカンドブランドのお店でもある。

中華蕎麦にし乃

やあやあ、さむらいである。 家に引き篭もるようになって1ヶ月以上が経過しているが、未だに収束する気配はない。 東京の新型コロナの感染者が2日連続で二桁であったと言うので、このまま減少していく流れになってくれれば良いのだが。 何の気兼ね[…]

中華蕎麦にし乃中華そば

神保町 黒須

神保町黒須広島県産牡蠣の塩蕎麦

こちらのお店は半蔵門線や都営三田線、新宿線の神保町駅を最寄りとし、2021年ミシュランビブグルマンに初選出されると3年連続で掲載されているお店。

こちらの記事では、毎年冬場の恒例となった牡蠣蕎麦を頂く。

神保町黒須

やあやあ、さむらいである。 先日、"ミシュランガイド東京2021"が販売された事で、未訪問であったお店に訪問し、記事にしてきた。 今回、初掲載されたのは『生粋 花のれん』、『キング製麺』、『ねいろ屋』、『宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀』、『[…]

神保町黒須広島県産牡蠣の塩蕎麦

宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀

宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀特製中華蕎麦

こちらのお店は京浜急行線の雑色駅を最寄りとし、2021年ミシュランビブグルマンに初選出されると3年連続で掲載されているお店。

“TRYラーメン大賞2020”の新人大賞にも選出されている。

宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀

やあやあ、さむらいである。 先日、国内最高権威と称される『TRYラーメン大賞』の2021年度版が販売された。 数ある名店の中で、各部門に分けて順位付けされ、名店の中で総合点が高い店が大賞となり、昨年開店した店のみを対象とした新人大賞と言[…]

宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀特製中華蕎麦

世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂

祖師谷七丁目食堂世田谷中華そば

こちらのお店は小田急線の祖師ヶ谷大蔵駅を最寄りとし、2021年ミシュランビブグルマンに選出されると2年連続で掲載されているお店。

究極のワンコインラーメンを目指してオープンしたものの、現在中華そば600円に値上がりした模様だが、たまに300円で提供する日も?

祖師谷七丁目食堂

やあやあ、さむらいである。 コロナに寄って閉店を余儀なくされるお店がある中、大手企業はテイクアウトが出来る唐揚げ事業に舵を切って、出店攻勢のようで、これがコロナ禍における定石のようである。 らぁ麺屋も勢いのある法人は、ピンチはチャンスと[…]

祖師谷七丁目食堂世田谷中華そば

キング製麺

キング製麺全部入りワンタン麺中盛

こちらのお店は京浜東北線の王子駅を最寄りとし、2021年ミシュランビブグルマンに初選出されると3年連続で掲載されているお店で、『らぁめん小池』のサードブランド店。

まさかの3店舗共、ミシュランに掲載される快挙を達成する。

キング製麺

やあやあ、さむらいである。 先日、"ミシュランガイド東京2021"が販売され、今年も多くの店がミシュランに選出された。 早速であるが、未訪問であった店や記事にしていなかったお店に訪問している。 と言う訳で今回ご紹介するのは、『らぁめん[…]

キング製麺全部入りワンタン麺中盛

生粋 花のれん

生粋花のれん旨み鶏だし特製醤油

こちらのお店は丸の内線の茗荷谷駅を最寄りとし、2021年ミシュランビブグルマンに初選出されると3年連続で掲載されているお店。

珍しくもらぁ麺には菊の花びらが散りばめられている。

生粋花のれん

やあやあ、さむらいである。 先日、"ミシュランガイド東京2021"が販売され、新たに掲載されたお店が5店舗あった為、早速訪問して記事にしている。 『ねいろ屋』に続き、『キング製麺』も訪問し、記事にさせて頂いた。

生粋花のれん旨み鶏だし特製醤油

成城青果

成城青果塩そば

こちらのお店は京王線の芦花公園駅を最寄りとし、2021年ミシュランビブグルマンに選出されると、2年連続で掲載されているお店。

青果店がミシュランビブグルマンに選出される!?その名前の由来とは!?。

成城青果

やあやあ、さむらいである。 先日であるが、2022年のミシュランガイド東京が販売された。 早速、まとめて記事を作成したのであるが、お読み頂けただろうか? "ミシュランガイド東京2022"をまとめた記事はこちらから

成城青果塩そば

入鹿TOKYO 六本木店

入鹿TOKYO六本木ポルチーニ醤油らぁ麺特製トッピング

こちらのお店は六本木駅を最寄りとし、2022年ミシュランビブグルマンに初選出されたお店。

東久留米の行列店が東京のど真ん中の六本木に進出!?

入鹿TOKYO六本木店

やあやあ、さむらいである。 先日、11月18日に"ミシュランガイド2023"が販売された。 毎年楽しみにしているのが、らぁ麺屋が何店舗掲載されているのかである。 今年は一つ星が3店舗、ビブグルマンが18店舗の掲載となった。 2022[…]

大勝軒浅草橋しいたけそば

中華そば さわ

中華そばさわ特製中華そば

こちらのお店は中板橋駅を最寄りとし、2022年ミシュランビブグルマンに初選出されたお店。

全ての物が値上がりするご時世でハイクオリティな特製中華そばが900円で食べられるお店とは!?

中華そばさわ

やあやあ、さむらいである。 自転車を盗まれたとお伝えして幾日かが経過したが、進展はない。 自転車が見つかったと言う話もなければ、犯人を捕まえたと言った報告もない。 マンションの防犯カメラに映っているのに、捜査に来たと言う報告もないので[…]

中華そばさわ特製中華そば

はるちゃんラーメン

はるちゃんラーメン中華そば

こちらのお店は新橋駅を最寄りとし、2022年ミシュランビブグルマンに初選出されたお店。

ちゃん系ラーメンから初めてミシュランビブグルマンに選出されたお店の実力は!?

はるちゃんラーメン

やあやあ、さむらいである。 本日の記事から写真画像が変更となる。 これまでも、我輩が食した際に撮った写真を使っており、今後もそれは変わらないのであるが、写真編集アプリが変わるのである。 これまでも、撮った写真をそのまま記事に上げている[…]

はるちゃんラーメン中華そばせあぶら

佐々木製麺所

佐々木製麺所醤油そば特製

こちらのお店は西荻窪駅を最寄りとし、2022年ミシュランビブグルマンに初選出されたお店。

西荻窪駅から徒歩10分強の場所にある隠れた銘店がミシュランビブグルマンに初選出!?

佐々木製麺所

やあやあ、さむらいである。 年明けからどんどんと話題の新店舗がオープンしているようで、身体がいくつあっても足りない状況となっているw 2022年度を振り返って、"さむらい流らぁ麺大賞"は何処だったか思い出してみた。 今回は、新店道で伺[…]

佐々木製麺所醤油そば特製

総括

以上、ミシュランガイド東京2022ラーメン部門に選出されたお店をご紹介させて頂いた。

順不同と言いたい所であるが、記事にした順に掲載させて頂き、未訪問のお店は追って記事を追加させて頂く。

今回、残念ながら掲載から外されたお店は『らぁめん小池』『麺屋 彩音』『ねいろ屋』
『中華そば 堀川』4店舗であった。

新型コロナの緊急事態宣言解除後に、営業時間や定休日が変更になっているお店が多い他、物価高による料金の値上げなど、各店を確認してから訪問して下され。

本日はこれにて御免!

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