やあやあ、さむらいである。
先日、左手薬指に入ってたワイヤーの除去手術を行って来たのだが、その傷口の抜糸を行った。
第一関節から曲がったまま戻らないマレットフィンガーに際悩んでいた訳であるが、現在は真っ直ぐに戻っており、長かった治療も終わりを迎えようとしている。
自身でリハビリを重ねつつ、来月に経過観察を診てもらい、治療終了となる。
半年の長い戦いであった。
健康が一番大事と思い知らされた直後であったが、ちょっと羽目を外して朝まで祝賀会をしていたら、まさかの体調不良に見舞われた。
恐らく二日酔いだとは思うが、軽い発熱と倦怠感に襲われている。
皆様方におかれましても、健康が一番なので、体調管理には十分お気をつけ下され。
さて、本日は
『さむらい流新店道』
をお届けしよう！
さむらい流新店道とは？
“さむらい流新店道”とは、その名の通り新たに店舗を開店された店に行き、我輩の感想をここに綴らせて頂くものである。
中には旧店舗から新天地へ移転した店や、セカンドブランドの店も取り上げていくつもりである。
本日は2025年の10月に開店された
『ラーメンGINZA TON BOX』
に訪問した時のお話である！
訪問日
時は初春月も半ばの頃。
この日は遅めのランチとなり、比較的近場で行けそうなお店を探していた。
そんな中、銀座に『ラーメン屋 トイ・ボックス』の山上店主が監修しているお店が出来ていたのを思い出す。
そのお店と言うのが
『ラーメンGINZA TON BOX』
であった。
『ラーメン屋 トイ・ボックス』と言えば、鶏と水だけでとったスープである鶏水系の代表とも言えるお店で、2014年から2026年まで12年連続でミシュランビブグルマンに掲載されており、長期連続記録を持つお店であり、ラーメン好きなら一度は耳にした事があるお店ではなかろうか。
その店主である山上氏が監修したとあらば、資本系とは言え期待は高まる。
果たして、その期待を超えてくるのか？
ラーメンGINZA TON BOX
まずはお店の場所であるが、銀座駅や有楽町駅を最寄りとし、銀座駅ならC2出口からとなり、我輩は有楽町駅から向かったのでその行き方をご案内する。
有楽町駅の銀座口を出て右へ進み、晴海通りを渡って左、“数寄屋橋”の交差点の手前の数寄屋通りを右へ入り、真っ直ぐ進むと右手側にお店が見えてくる。
『支那麺 はしご 本店』のお隣と言えば、お分かりになる方も多いのではなかろうか？
お店に到着したのは平日の14:00頃であったのだが、外には5人の待ち客が。
お隣の『はしご』には20人以上の列が出来ていたのだが、こちらの客が1人入るのに対し、『はしご』は5人と言う回転率の差が出ていた。
待つ事30分程で、やっとこ我輩の順番が回って来たので、店内へ入り食券を購入する。
我輩が伺った時はまだ塩ラーメンの販売が始まっておらず、醤油ラーメン(1200円)のみで、トッピング類の追加のみあった。
他は特製ラーメン醤油(1600円)、味玉醤油ラーメン(1400円)、チャーシュー醤油ラーメン(1700円)と言ったライナップで、我輩は醤油ラーメンを選択。
サイドメニューには炊き込みご飯(350円)があったがこれはスルーし、我輩は追加でビール(600円)を購入する。
最近サイドメニューを控えてるのは、量を食べる事が出来なくなってきたからなので、ご容赦をw
すぐに
『サッポロ黒ラベル小瓶』
が運ばれ、特におつまみは付かず。
カウンター7席の小さいお店ながら作業工程を見ている限り、そこまでオペレーションに問題があるようには見えず、なぜこんなにも待たされるのか不思議であった。
だが、見ていると海外からのインバウンド客が多く、食事のスピードや退席が圧倒的に遅いせいである事に気付く。
5分程で、我輩の
『醤油ラーメン』
が運ばれる。
スープは背脂が浮いた清湯スープとなり、チャーシュー3枚に海苔、白ネギと九条ネギと言ったトッピング。
続いて
『麺上げ』
を行うと、細ストレート麺が顔を出す。
細麺ではあるが、パッツン系の低加水麺とは異なり、しっかりと弾力のある麺でこれは大成食品かな？
定かではないけど、『トイ・ボックス』が大成食品なので。
最後に
『チャーシュー』
であるが、これは肩ロースかウデ肉かな？
ホロっと系で味染みもしっかりの煮豚タイプであった。
総括
過去に、『トイ・ボックス』で背脂系のラーメンを夜営業のみとかで提供していた時期があり、一度食べに行っていた。
恐らくはこのお店の話があって、試作を重ねていたのだろう。
流石は山上氏監修と言うだけあって、資本系ながらしっかりと作り上げて来ている印象で美味しかった。
塩ラーメンも気になっており、先日伺ったのだが、15人位の行列に断念。
韓国系のアイドルがSNSでアップした事で、ファンが聖地巡礼に訪れていて混雑しているのでは？と言う話であった。
塩ラーメンも、後日リベンジ予定である。
本日はこれにて御免！
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