やあやあ、さむらいである。
先日、食べログ百名店が発表された。
そもそも、食べログ百名店とは何ぞや？と言う話であるが、食べログが『うまいもの、いま食べるなら、このお店』をコンセプトに、ジャンルごとに高い評価を集めた100店を発表するグルメアワードである。
ラーメン百名店は北海道、東京、神奈川、大阪、EAST、WESTにエリア分けされ、それぞれのエリアから100店が選出されている。
そうしたお店を紹介したのが『さむらい流百名店道』である。
新たに選出されたお店もあるので、改めて記事に取り上げたいと思う。
ただ、本日は
『さむらい流新店道』
をお届けしよう！
さむらい流新店道とは？
“さむらい流新店道”とは、その名の通り新たに店舗を開店された店に行き、我輩の感想をここに綴らせて頂くものである。
中には旧店舗から新天地へ移転した店や、セカンドブランドの店も取り上げていくつもりである。
本日は2024年の5月に開店された
『豚骨 蒼翔』
に訪問した時のお話である！
訪問日
時は紅染月も月末の頃。
この日はいつものらぁ友と遠征しに西側方面へ。
目的は二つ、『無冠 阿佐ヶ谷』の烏賊豚骨ラーメンなるものを食べに行く事と、TRYラーメン大賞の新店部門の候補に名高かった
『豚骨 蒼翔』
に伺う事であった。
実際にTRYラーメン大賞の新店部門のとんこつで、1位に輝いたお店である。
果たして、新店とんこつ1位の実力は、如何に！？
豚骨 蒼翔
まずはお店の場所であるが、東高円寺駅を最寄りとし、1番出口を出て青梅街道を右手新宿方面へ真っ直ぐ進むと、徒歩２~３分で見えてくる。
平日の13:00頃の到着の中、待ちはなかったものの、店内は9割が埋まる混雑状況。
食券を購入するシステムとなり、券売機は液晶タッチパネルでキャッシュレスも対応の最新式。
迷わずおすすめの左上にあった特製ラーメン(1520円)を選択し、『無冠 阿佐ヶ谷』が控えているのにライス小(100円)、ビール小瓶(500円)を購入する。
デフォのラーメンが980円となり、夏場の為か柚子香る豚骨つけ麺(1080円)も限定であった。
席へ着くとすぐに
『ハートランド小瓶』
が運ばれ、こちらは嬉しいコマチャーのおつまみ付き。
ビールはサッポロラガー赤星中瓶(600円)も有るのだが、小瓶でもおつまみを付けてくれるのは有り難い。
しかも燻製の効いたコマチャーシューにタレが掛かったもので、美味しくて期待値急上昇w
厨房の様子を見ると、麺はテボザルの茹で麺機で茹で上げ、チャーシューは提供前に炭火で炙っている。
そろそろかと言うタイミングで
『小ライス』
が運ばれ、こちらは小皿の高菜付き。
カピカピで食べ放題みたいなお店もある中、つやもありしっかりと炊けたご飯である事は見てわかるだろう。
この頃だったか、米不足が騒がれ始めたのは。
そして、満を持して
『特製ラーメン』
とご対麺である。
まず、お店としては家系ラーメンを謳ってこそないが、トッピングがチャーシュー、ほうれん草、海苔と言う時点で意識しているのがわかるが、特製にすると味玉に、家系ラーメンには珍しいワンタンが入る。
まずはスープから頂くが、見た目はライト目な印象であったが、臭みはないものの豚骨の旨みに溢れ、上品かつマイルドな印象となり、真っ先に頭に浮かんだのが創業当時の『飛粋』であった。
そもそも、『豚骨 蒼翔』であるが、西国立駅の『らーめん ぱったぱた』と言うお店の2号店で、我輩は未訪問であるが評価の高いお店なのである。
『飛粋』を初めて食べた時、それまでに家系ラーメンの評価にはなかった上品マイルド系と言う新たなジャンルが現れた時を思い出したのである。
ちなみにこの家系ラーメンの評価分けは、我輩が感じた独断と偏見で勝手に言っているものなので、あしからず。
他にもクラシック系、バランス系、濃厚系や、獣系などなどがある。
次に
『麺上げ』
を行うと、三河屋製麺製の短めな中太麺が現れる。
続いてチャーシューであるが
『薄切りチャーシュー』
はロースかな？
こちらは
炭火？で炙ったもので肩ロースかな？香ばしくて
『バラチャーシュー』
も炙りが入っていてどれも美味かった。
最後に
ワンタン
であるが、口コミに寄れば高円寺の『はやしまる』直伝のワンタンらしく、美味かったw
総括
チャーシューも美味しいからご飯も良く進み、特製ラーメンにするならライス中(150円)でも良いなw
卓上には胡椒、酢、ニンニク、生姜、豆板醤、すりゴマ唐辛子ニンニクなど、味変アイテムも豊富にあるので最後まで飽きずに美味しく頂けるだろう。
家系ラーメンにもワンタン合うんだ、と言う新たな発見があったw
チャーシューは日に寄っても部位などが異なるようなので、伺った際には特製ラーメンを食べてみて欲しい。
家系ラーメンの可能性の広がりが見えた素晴らしい逸杯であった。
本日はこれにて御免！
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